央广网赣州9月14日消息（记者胡斐 见习记者周蓓）在每年的中秋佳节之际，赣南地区家家户户都会提前制作好各式各样的客家美食招待客人，烫皮、花生巴等作为客家人的特色小吃，也进入了生产高峰期。日前，记者走进江西省赣州市大余县新城镇烫皮厂，一股烫皮酱香味扑面而来，令人垂涎欲滴。

　　在该烫皮厂晾晒场上，都晒满了酱香烫皮，厂内的工人们分工有序，依次将大米浸泡、磨浆，把磨出来的米浆进行蒸煮，蒸煮完成后添水及调味品将烫皮蒸熟，蒸熟出来的烫皮被工人们轮流搬至晒台上，在阳光的照射下，烫皮色泽鲜亮、香味扑鼻。

　　“我们的烫皮主要有酱香、香辣等不同口味的烫皮。我们的烫皮主要流程是将大米浸泡4至5个小时，然后进入高压锅炉的蒸汽蒸熟，晒干，再经过炒或者是烤，将不同口味的烫皮送到各个客户的手里。”烫皮厂主管胡细路说。

　　中秋佳节除了制作赣南客家美食烫皮，花生巴也深受赣南客家人的喜爱。在大余县池江镇的传统美食加工厂内，工人们正将搅拌好的米浆经过定型勺下锅高温炸制，不一会儿，就制作出了色泽金黄、香气四溢的花生巴；在工厂的另一边，花生巴、龙片酥等美食也经过工人们的打包装箱，发往各大商超满足消费者中秋美食需求。

　　大余县福香缘食品有限公司负责人曾智勇告诉记者，最近快中秋节了，公司接到了很多订单。公司每天都在赶制烫皮、花生巴、中秋月饼、红薯片、龙片酥这些美食，销往各大商超。

　　日前，记者走进江西省赣州市大余县新城镇烫皮厂，一股烫皮酱香味扑面而来，令人垂涎欲滴。

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